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2013年 12月 28日
石窯つくり、お店の改装などいろいろと写真をアップしたかったのですが、いかんせんマメでないので結局のところ、後半は全く写真をとっていないという始末です…
ブログを見てきてくださった方も途中までしか写真がないじゃないかー!とややおこり気味?におっしゃっていました。なのでかろうじて撮ってあった窯にタイルを張ってこれで窯が完成!の写真を載せておきます。 前回作った時の反省を生かして、拭けるつるっとしたタイルをネットであれやこれや物色。 これだ!と買って張ってみたら、これはびっくり。セブンイレブンさん風?? そして拭けるのか拭けないのか、結局煤で真っ黒です。 年末には気合を入れてたわしでこすってきれいにしたいと思います。 石窯のこと。 少しお話ししておきます。 エジプト式、スペイン式、フランス式と窯にもいろいろな形があります。 当店の窯はフランスで実際見て、使ってみたものを現代のいいところを足しながら再現したものです。 扉や中のすごい勢いで出る吹き出し?も知り合いの鉄工所の方にオリジナルで作ってもらいました。 フランス式は下の燃焼室で薪を燃やし上の焼床を温め、その余熱でパンを焼きます。 直に焼床で薪を燃やさないのでいちいち灰をかき出す必要がなく非常に効率よく焼くことができます。 そして蓄熱効果を良くしたので少しの薪で温度を上げることができます。
by mugiyasugo
| 2013-12-28 16:06
| 石窯のこと
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